Smart cucina: polpo alla griglia con patate
Una ricetta gustosa, semplice e veloce da preparare realizzato dallo chef Gianfranco Quercia del ristorante Antico Teatro di Legnano
Smart cucina oggi ci propone un piatto gustoso, semplice e veloce da preparare, realizzato per noi dallo chef Gianfranco Quercia del ristorante Antico Teatro di corso Italia a Legnano: polpo alla griglia con patate, profumato al rosmarino.
Chef Quercia raccomanda di non usare sale, ma solo pepe quando si cuociono le patate e il polpo, in quanto già saporiti.
Sia il polpo sia le patate sono stati cotti precedentemente e lasciati riposare in frigorifero. In questo modo, soprattutto le patate restano compatte nel momento del taglio rendendo più facile la grigliatura.
Infine, un piccolo consiglio per fare l'olio profumato all'aglio: in un litro d'olio mettere due spicchi d'aglio interi e mettere a cuocere sul fornello. Al primo bollore togliere il tutto dal fuoco ed ecco che l'olio sarà pronto e profumato.
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