Smart cucina oggi propone una piramide ai tre cioccolati

Nel laboratorio del Gusto del PoliHotel, dal ristorante La Fornace lo chef Vincenzo Marconi e la pasticcera Cristina Battinali, hanno preparato il gustoso dolce utilizzando, per completare la crema di cioccolato bianco e yogurt, il caprino di Amaltea, azienda di Ambrogina Bravettoni e Roberto Ferrari a San Vittore Olona.

Amaltea è nata nel 1986 con la filosofia di produrre un formaggio di capra artigianale e naturale. Per farlo «teniamo molto conto della lavorazione. Questo prodotto ha alle spalle gli allevamenti, quindi noi abbiamo dai quali noi ritiriamo latte fresco e italiano per produrre un prodotto di qualità». Il formaggio di capra Amaltea è utilizzato da tutta la rete dei Ristoranti del Buongusto.