Smart cucina: come preparare la crema catalana
A spiegarci la preparazione del dolce lo chef Gianfranco Quercia dell'Antico Teatro di Legnano
Smart Cucina vi propone oggi la ricetta per preparare la Crema Catalana, a cura dello chef Gianfranco Quercia dell'Antico Teatro di corso Italia a Legnano.
Per preparare la crema occorrono 500 grammi di latte, 100 grammi di panna fresca, 75 grammi di zucchero e 8 tuorli di uovo medio (130 grammi).
La crema catalana può essere cotta al vapore a 88 gradi per 25 minuti, oppure a bagnomaria con le ciotole nell'acqua calda, coperte e inserite in forno statico per mezz'ora a 130 gradi.
Pubblicato il
13 Novembre 2018
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