Natale si avvicina ed ecco che lo chef Alberto Buratti del ristorante Koinè ci svela un piatto che potrete trovare nel menù di Natale del locale legnanese di via Corridoni: insalta russa e granchio reale.

Chef Buratti ha preso gli elementi dell'insalata russa, quindi le classiche verdure (zucchine, patate, carote e cipolle in agrodolce) e maionese fatta in casa, smontati e rimontati nel piatto per lasciare amalgare dal cliente gli ingredienti. Sopra di essi è stato posto il granchio reale «per dargli un po' di importanza». Alla base è stata invece posta una fetta di patata prima bollita e poi scottata in padella, poi le verdure insieme a degli straccetti di rapa sottaceto «per dare una nota di acidità che aiuta a bilanciare il piatto», la maionese, le chele di granchio bollite e infine una gelatina di verdura.